Samstag, 12. September 2015

schnelles Essen für den Veganer

Mein Sohn zieht es durch und ist weiterhin Veganer.
Heute ließ mich das kurz verzweifeln, denn meine Zeitplanung sah den Unterpunkt
- und dann gehe ich schnell mit dem Sohn essen
vor.
Wir wohnen sehr ländlich - es ist nicht sicher, dass er hier mehr bekäme, als einen Salat ohne Dressing oder ähnlich Aufregendes und so bekochte ich ihn doch.

Einfach ist:
ein Backblech dünn mit Öl bepinseln und dann jede Menge geputztes Gemüse darauf legen.
30 - 40 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben und eine Soße dazu machen.
Das funktioniert mit eigentlich jedem Gemüse.
Heute habe ich konkret Kartoffeln gründlich gewaschen, halbiert und aufs Blech gelegt.
Dazu einen halben Hokkaido-Kürbis in Spalten geschnitten.


Am Ende der Backzeit habe ich uns eine Soße gezaubert.
Vegane Soßen kann man erstaunlich schnell und lecker machen.
Es ist gut, einen Vorrat an Mandelmus, Erdnussmus und/oder Cashewnussmus im Haus zu haben.
Ich nehme dann einen dicken Esslöffel voll Mus - ca 40 Gramm und dazu 100 ml Wasser.
Beides in einem Topf erhitzen und dabei verrühren.
Einen Teelöffel Kräuter mit rein, Salz und Pfeffer und fertig ist eine wirklich leckere, sämige Sauce, die durchaus mit einer Mehlschwitze mithalten kann.
Wenn nicht sogar noch leckerer ist!
Geht nur schneller, ist glutenfrei und vegan.

Meinen eigenen Diät-Plänen kommt das sehr entgegen.

Man kann auch einen Spritzer Zitrone dran geben und das Ganze als vegane Hollandaise verwenden.

Diese Mus-Soßen begeistern auch mich als Nicht-Veganer absolut.

Auch richtig lecker ist eine Soße, die ich als Sesamsoße auf der Hausfrauenseite fand und die sich als eine Art Hummus-Quickie entpuppte:
Kichererbsen mit Petersilie und Tahina pürieren, Wasser + Zitronensaft dazu und würzen.


Seither habe ich immer Kichererbsen im Haus und improvisiere munter.
Im Rahmen meiner eigenen Ernährung, backe ich mir dauernd Gemüse - die Reste püriere ich nun gern zusammen mit Kichererbsen, Tahina, Zitronensaft, Kräuter - fertig ist zB eine tolle vegane Nudelsoße.

Natürlich muss ich meinen Sohn nicht bekochen - er ist 18 und hat gar nicht vor, mir groß Umstände zu machen.
Allerdings futtert er sonst ununterbrochen Weißbrot mit Erdnussbutter und Konfitüre ...
... und welche Mutter will das schon ... ?




Dienstag, 1. September 2015

Erdnusssoße wie beim Asiaten

Wie versprochen:
die Erdnusssoße, die ich mir gestern zubereitet habe.

Die ich MIR gestern zubereitet habe ... noch einmal ...
Ich wollte meinen Sohn nicht zu arg verwöhnen.
Nicht, dass er meint, Mutti kocht jetzt jeden Tag vegan für ihn.
Ich hatte die Soße für mich gemacht ... und wurde prompt "beraubt", denn sie ist tatsächlich auch vegan.
(Nächstes Mal mache ich Honig dran *grummel*)

Ah, ohne Quatsch - mir gefällt der Zucker nicht recht in der Soße, aber ich könnte sie mir auch mit Agavensirup sehr lecker vorstellen.
Einfach mal ausprobieren!

Wer kein Sambal Olek im Haus hat, muss es für diese Soße auch nicht extra anschaffen.
Ein Stück Chillieschote reicht hier völlig.
Sambal Olek besteht aus Chillieschoten und Salz und da die Soße hier eh püriert wird, hat frischer Chillie den gleichen Effekt.

Mexikanischer Salat

Ja, Tatsache ... auch heute ist mein Sohn noch Veganer.
Ich bin weiterhin gespannt, wie lange er das durchzieht.
Beim Einkaufen habe ich dann aber gemerkt, dass "Veganer Sein" heute deutlich einfacher ist, als noch 2013, als ich meine "30 Tage vegan" durchzog.

In den Kühlregalen einfacher Supermärkte, findet man recht schnell vegane Snacks und auch die gängigen Food-Ketten bieten vegane Leckereien an.
So war es im Flughafen so gar kein Problem, meinem Sohn mal eben 2 sehr leckere, vegane Sandwichs zu kaufen.

Ich werde nicht zu aufwändig und intensiv mit in sein veganes Leben einsteigen, denn er war immer schon schwer zu bekochen.
Von jetzt auf gleich mag er irgendwas nicht mehr oder er kommt pappsatt nach hause ... oder auch mal gar nicht nach hause.
Und dann steh ich hier mit dem aufwändig gekochten Krams, ärger mich leise und esse alles selbst ...
Kommt gar nicht in die Tüte ...

Also sorge ich lieber dafür, dass immer genug im Haus ist, das er vegan futtern kann
- ich sage nur: Salatgurke mit Thai-Soße
Ein echter Gourmet, der junge Mann ...

Aber gestern habe ich uns auch noch diesen Mexikanischen Salat zubereitet.
Schnell gemacht, richtig lecker und auch mit meinen Taillen-Träumen vereinbar!

Außerdem haben wir entdeckt, dass Erdnussbutter vegan ist.
Ok, ich habe sie einfach gekauft und mein Sohn, der die Zutatenliste lesen kann, befand sie als vegan.
Daraus habe ich dann eine sehr leckere Soße gemacht:
Erdnusssoße
Die schmeckt sehr lecker zu Tofu (und Hühnchen, aber Hühnchen gehört hier ja nicht rein ;-)